Как оценить качество птицы, которую мы покупаем в магазинах? Нужно понять, чем ее кормили на производстве. Обычно используют комбикорм. Только проблема в том, что в такой пище не хватает необходимых микроэлементов. А именно – металлов, которые в чистом виде не усваиваются в организме: железо, марганец, цинк, кобальт, медь…
Cделать так, чтобы эти микроэлементы успешно усваивались, удалось коллективу российских ученых. Решение оказалось полезным еще и с экологической точки зрения. За уникальную биодобавку и ее практическое применение авторы были удостоены премии Правительства Российской Федерации 2022 года в области науки и техники.
Об этой разработке порталу наука.рф рассказал генеральный директор акционерного общества «Биоамид», руководитель проекта Сергей Воронин.
Меню из… таблицы Менделеева
Металлические микроэлементы крайне важны для живого организма, причем у каждого из них своя уникальная роль. Так, марганец нужен для утилизации жиров, формирования и развития скелета, в то время как цинк способствует нормальному обмену веществ и синтезу РНК. Железо обеспечивает дыхание в клетках и необходимо при создании гемоглобина. Медь участвует в синтезе красных кровяных телец и ферментов кожи (коллагена), а еще требуется для правильного усвоения железа, развития соединительных тканей и сосудов. Кобальт же влияет на углеводный обмен, участвует в выработке витамина B12 и инсулина.
Чтобы металлы доставлялись в клетки, в комбикорма их добавляют в виде соединений. Например, неорганических солей, сульфатов и оксидов. Однако в таком сочетании они слабо усваиваются. Поэтому такие добавки могут использовать в большом количестве, по принципу «хоть что-то, да усвоится».
«Представьте себе ржавчину или медный купорос. Живой организм эти элементы не в состоянии переварить», – объясняет ученый.
Кроме того, такой подход неэффективен еще и с точки зрения экологии. Получившиеся отходы (птичий помет) содержат огромное число металлов, что негативно сказывается на почве. По подсчетам исследователей, ежегодно птицефабриками и фермами выбрасывается около 40 тыс. тонн марганца, цинка и меди.
К слову, сам по себе комбикорм вовсе не вреден, как могут считать многие. Это всего лишь перемолотые злаки или кукуруза. В них содержится много белка, необходимого животным. Однако его недостаточно для выращивания здоровой птицы с крепким иммунитетом. Почва, на которой развивают культуры, быстро обедняется из-за регулярного использования.
Решение подсказала природа
Обычно животные получают эти микроэлементы из растений и воды, которые, в свою очередь, поступают из почвы. Секрет в том, что в природе они идут вместе с аминокислотами, которые нужны организму для строительства белков.
Ученые решили «упаковать» металлы в такую кислоту. Для этого они разработали технологию ее получения в природной форме. В результате удалось получить аспарагиновую кислоту – одну из 20 аминокислот, из которых состоят все белки. Их прекрасно «принимают» клетки микробов, растений, животных и человека.
Таким образом все пять металлов стали биодоступными, то есть, абсолютно усваиваемыми для организма. Это позволило уменьшить количество микроэлементов в составе комбикормов в 8-10 раз. При этом с пометом выделятся в три раза меньше марганца, цинка и меди.
Превосходя импортные аналоги
Сегодня новый микроэлементный комплекс используется уже на нескольких крупных птицефабриках России. В том числе, в одной из крупнейших в Саратовской области агропромышленных компаний «Саратов-Птица» и на производстве в Костромской области. Однако его стоимость выше традиционных добавок: одна порция нового комплекса на тонну комбикорма обойдется в 250 рублей, то есть, на 30-50 рублей дороже.
Это, по мнению авторов проекта, может затормозить массовое внедрение перспективной новинки в регионах. А потому они уже пошли дальше.
«Нами разработана промышленная установка для получения этого продукта, готов также проект опытного завода и бизнес-план. Необходимо создавать рынок, вести переговоры с производителями товаров в сельском хозяйстве», – отмечает ученый.
При этом, в отличие от зарубежного аналога, российскую биодобавку можно использовать в небольших количествах. Так, в американском препарате металлы идут в соединении с самой простой аминокислотой – глицином, и такой комплекс позволяет снизить число выделяемых металлов втрое, в то время как российский – в 8 раз!
Более того, в ближайшем будущем отечественные специалисты планируют сделать новый шаг – использовать полученные соединения при создании биоудобрений для растений.
Важным направлением для отрасли в рамках Десятилетия науки и технологий в России Сергей Воронин считает развитие импортозамещения, а также налаживание экспорта для производителей химических препаратов в сельском хозяйстве. Необходимо усиливать научный потенциал в этой сфере, подчеркивает ученый.
Анна Шиховец
