Помните люпины – неприхотливые и яркие цветы в полях и парках? Оказывается, эти растения – источник так необходимых нашему организму белков, растительных жиров и клетчатки.
По качеству хлеб из люпинов не уступает изделиям из пшеничной муки высшего сорта и при этом подходит для диетического и лечебного питания, ведь там нет вызывающих аллергию глиадина и глютенина. При этом такая мука – это кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, а переработанные семена люпина улучшают работу пищеварительной системы и снижают холестерин в крови.
Учёные считают эту сельхозкультуру очень перспективной: узколистный люпин быстро спеет и хорошо переносит холод. Исследователи РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева уже получили патент на рецептуру полезного «цветочного» хлеба.
А чтобы наладить его выпуск в промышленных масштабах, селекционерам предстоит создать новые сорта люпина с пониженным и стабильным содержанием в зерне органических щёлочей – алкалоидов.
